【新春紀事】上海“中華老字號”開足馬力生產 多舉措保障春節市場供應

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　　隨著2025蛇年春節的臨近，上海不少食品加工企業開足馬力，加班加點生產以保障節日供應。近日，記者在上海鼎豐釀造食品有限公司走訪時了解到，公司主要生產腐乳、醬醋等各類調味品，春節臨近全國調味品消費市場異常火爆，目前每天出貨量就達到400-500噸，生產量相較于平常翻了一倍。作為上海第一批“中華老字號”品牌，“鼎豐”的乳腐釀造技藝在2007年入選了上海市級非物質文化遺產名錄。隨著節前生產量的加大，腐乳車間及醬醋車間發酵環節、調配車間配料環節、滅菌環節、冷卻環節、灌裝環節用電量較大。當地供電部門派出客戶經理與鼎豐公司建立24小時聯絡機制，隨時響應用戶的用電需求，確保生產不停歇。

　　記者 張踐 上海報道